צרו קשר

מרק עוף אמיתי

145 דקות
hat_green_1
קל
מצרכים
רשימת מצרכים למתכון מרק עוף אמיתי: [items]
  • בשוק:
  • עוף שלם טרי מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה של עוף טוב
  • 12 כנפי עוף טריות מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה של עוף טוב
  • ליטר מים
  • גזרים
  • שורש סלרי
  • שורשי פטרוזיליה
  • בצלים
  • גבעולי סלרי על עליהם
  • עגבניה בשלה
  • עלי דפנה
  • 10 גרגירי פלפל אנגלי
  • צרור פטרוזיליה
  • צרור שמיר
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח
אופן ההכנה

6-8 מנות

במטבח:
שוטפים היטב את העוף השלם ואת הכנפיים תחת מים זורמים, מעבירים לסיר הבישול ויוצקים מעל את המים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה לבישול בבעבוע עדין. מסירים את הקצף והשומן שעולים בעזרת כף ומבשלים כעשר דקות נוספות, עד שלא מופיע יותר קצף.
קולפים את ירקות השורש, חוצים ומוסיפים לסיר יחד עם גבעולי הסלרי, העגבניה, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי ופלפל שחור.
מכסים חלקית ומבשלים כשעתיים. מוסיפים את צרורות הפטרוזיליה והשמיר ומבשלים כרבע שעה נוספת. הירקות והעוף מפרישים מלח במהלך הבישול ולכן מוסיפים את המלח רק בסופו, טועמים ומתקנים תיבול.
מוציאים את העוף והכנפיים מן המרק, מפרקים את הבשר מן העצמות ומחזירים אותו אל הסיר. מגישים חם-חם, עם שקדי מרק או כופתאות.
להעשרת הטעמים, מוסיפים 200 גרם בשר בקר עם עצם לבישול

אנרגיה (קלוריות) 379
חלבון גר׳- 39
פחמימות גר׳-13
שומן  גר׳-19
שומן רווי גר׳-5
סיבים גר׳-4
כולסטרול גר׳-113

 

בשיתוף מאקו

צילום דן פרץ

 

מרק עוף אמיתי
מצרכים
רשימת מצרכים למתכון מרק עוף אמיתי: [items]
  • בשוק:
  • עוף שלם טרי מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה של עוף טוב
  • 12 כנפי עוף טריות מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה של עוף טוב
  • ליטר מים
  • גזרים
  • שורש סלרי
  • שורשי פטרוזיליה
  • בצלים
  • גבעולי סלרי על עליהם
  • עגבניה בשלה
  • עלי דפנה
  • 10 גרגירי פלפל אנגלי
  • צרור פטרוזיליה
  • צרור שמיר
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח