צרו קשר

עוף שטוח (כמו פרפר) במשרה של יין, חומץ בלסמי, סויה, ענבים ושזיפים שחורים

95 דקות
2_hats_green
בינוני
מצרכים
רשימת מצרכים למתכון עוף שטוח (כמו פרפר) במשרה של יין, חומץ בלסמי, סויה, ענבים ושזיפים שחורים: [items]
  • עוף שלם
  • כפות שמן זית
  • כפית פלפל שחור גרוס
  • כפית פפריקה
  • שיני שום כתושות
  • מלח
  • 500 גרם ענבים (4-5 אשכולות יפים)
  • 15 שזיפים מיובשים ומגולענים
  • לרוטב:
  • כפות שמן זית
  • כפות חומץ בלסמי
  • 1/2 כוס יין אדום יבש
  • 1/4 כוס סויה
  • 10 שיני שום שלמות
  • בצלים אדומים חתוכים לחציים פרוסים גס
  • מקלות סלרי קצוצים
  • פלפל אדום חריף פרוסות דקות
  • 2-3 כפות דבש
  • 1-2 ענפי רוזמרין
  • 2-3 עלי דפנה
אופן ההכנה

4-5 מנות

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מסירים את עמוד השדרה של העוף בעזרת מספריים ייעודיים ומשטחים אותו (אפשר לבקש מהקצב)

מערבבים 2 כפות שמן עם פלפל, פפריקה, מלח ושום בקערה. מעסים את העוף היטב בתערובת ומניחים בצד לחצי שעה .

משמנים כלי חסין חום, יוצקים לתוכו 3 כפות שמן, חומץ בלסמי, יין וסויה, שום, בצל, סלרי, פלפל  מניחים את אשכולות הענבים (מוחצים אותם מעט כדי לבקוע אותם) ובמרכזם מניחים את העוף. מזלפים דבש מעל, מניחים  עלי הדפנה והרוזמרין.

אופים כ-45 דקות או עד שהעוף מוכן והנוזלים מצטמצמים.

 

בשיתוף וואלה

צילום אסף אמברם

עוף שטוח (כמו פרפר) במשרה של יין, חומץ בלסמי, סויה, ענבים ושזיפים שחורים
מצרכים
רשימת מצרכים למתכון עוף שטוח (כמו פרפר) במשרה של יין, חומץ בלסמי, סויה, ענבים ושזיפים שחורים: [items]
  • עוף שלם
  • כפות שמן זית
  • כפית פלפל שחור גרוס
  • כפית פפריקה
  • שיני שום כתושות
  • מלח
  • 500 גרם ענבים (4-5 אשכולות יפים)
  • 15 שזיפים מיובשים ומגולענים
  • לרוטב:
  • כפות שמן זית
  • כפות חומץ בלסמי
  • 1/2 כוס יין אדום יבש
  • 1/4 כוס סויה
  • 10 שיני שום שלמות
  • בצלים אדומים חתוכים לחציים פרוסים גס
  • מקלות סלרי קצוצים
  • פלפל אדום חריף פרוסות דקות
  • 2-3 כפות דבש
  • 1-2 ענפי רוזמרין
  • 2-3 עלי דפנה