צרו קשר

מסחן תירס עם פרגיות ולבבות עוף, על מצע טורטיה וטחינה

שעה
2_hats_green
בינוני
מצרכים
רשימת מצרכים למתכון מסחן תירס עם פרגיות ולבבות עוף, על מצע טורטיה וטחינה: [items]
  • 240 גרם קמח סנטה מריה
  • 250 מ"ל מים
  • כפית מלח
  • 2 כפות שמן תירס
  • 2 יח' תירס לבן
  • 2 יח' תירס צהוב
  • חבילת כוסברה
  • חבילת פטרוזיליה
  • חצי פלפל צ'ילי חריף ללא גרעינים
  • 200 גרם פרגיות
  • 300 גרם לבבות עוף
  • 200 גרם טחינה גולמית
  • מיץ מלימון וחצי
  • 200-300 מ"ל מים
  • לקישוט בייבי כוסברה
  • שמן זית
  • רשימת ציוד:
  • מג'ימיקס
  • סכין
  • מחבתות
  • קערות
  • סירים
אופן ההכנה

בשיתוף רשת 

משחקי השף

מתכון של דן הולנדר

 

אופן ההכנה וצלחות:

6 מנות

  1. מערבבים את הקמח עם המלח במערבל גיטרה, מוסיפים את השמן והמים עד ליצירת מסה אחידה במרקם של פלסטלינה.
  2. מכסים בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח.
  3. מגרדים את הגרעינים מקלחי התירס בעזרת סכין.
  4. מכניסים את גרעיני התירס לתוך סיר עם מים רותחים ומלח למשך כ-30-40 שניות ולאחר מכן ישר למי קרח. לעצירת הבישול.
  5. מחממים שמן זית ופותחים את הצ'ילי, נזהרים לא לשרוף אותו על המחבת.
  6. מוסיפים את התירס, מתבלים בהמון כוסברה ופטרוזיליה עם מלח לפי הטעם.
  7. במחבת נפרדת מקפיצים את לבבות העוף ואת הפרגיות.
  8. מערבבים בין שתי המחבתות ליצירת מסה אחת אחידה.
  9. מכינים את הטורטיות – מרדדים את הבצק לעיגולים מטגנים במחבת כ-3 דקות מכל צד.
  10. מכינים את ממרח הטחינה – מערבבים לימון, מים קרים, מלח ופלפל. עד לקבלת מרקם קרמי וסמיך. ניתן להוסיף טחינה לפי הצורך. 
  11. מורחים את הטורטיה בממרח הטחינה ומניחים 2 כפות מתערובת התירס.
  12. מקשטים במיקרו כוסברה, בתיאבון.
מסחן תירס עם פרגיות ולבבות עוף, על מצע טורטיה וטחינה
מצרכים
רשימת מצרכים למתכון מסחן תירס עם פרגיות ולבבות עוף, על מצע טורטיה וטחינה: [items]
  • 240 גרם קמח סנטה מריה
  • 250 מ"ל מים
  • כפית מלח
  • 2 כפות שמן תירס
  • 2 יח' תירס לבן
  • 2 יח' תירס צהוב
  • חבילת כוסברה
  • חבילת פטרוזיליה
  • חצי פלפל צ'ילי חריף ללא גרעינים
  • 200 גרם פרגיות
  • 300 גרם לבבות עוף
  • 200 גרם טחינה גולמית
  • מיץ מלימון וחצי
  • 200-300 מ"ל מים
  • לקישוט בייבי כוסברה
  • שמן זית
  • רשימת ציוד:
  • מג'ימיקס
  • סכין
  • מחבתות
  • קערות
  • סירים