בורגר פרגית

בשיתוף רשת

מתכון של דן הולנדר

מצרכים

1 ק"ג פרגית ללא עור

4 ביצים

5 עגבניות

צרור פטרוזיליה

4 לחמניות בורגר

שמן סויה לפי הצורך

מלח לפי הטעם

מיץ מחצי לימון

1 כף חומץ

2 תפוחי אדמה

חצי כפית סודה לשתיה

4 כפות סוכר

רשימת ציוד:

סירים

מחבתות

סכין

קרש חיתוך

בלנדר

תנור

טוחנים את הפרגית עם מלח, סודה לשתייה ופטרוזיליה. מערבבים היטב עד לקבל מסה אחידה.

מחלקים לכדורים וכל כדור משטחים ברינג ויוצרים המבורגר. מכניסים לתנור שחומם מראש ל190 מעלות, למשך 7-10 דקות.

מכינים מיונז:

בבלנד שמים 4 חלמונים, מלח, לימון וחומץ ומפעילים.

תוך כדי פעולת הבלנדר מזליפים באיטיות שמן סויה.

קטשופ – מבשלים עגבניות קלופות עם רסק במחבת, סוכר ומעט מים, למשך 30 דק'. לאחר מכן טוחנים ומקררים

פורסים תפוחי אדמה ומטגנים בשמן עמוק.

להרכבת המנה – מחממים לחמניות, מניחים את ההמבורגר, מיונז, מעט קטשופ, סלייס עגבנייה ומעט צ'יפס בצד.