ביף וולינגטון – גרסת העוף

  • שעה
  • בינוני

ביף וולינגטון היא אחת המנות המפורסמות והאהובות בעולם, במתכון הנוכחי החלפנו את פילה הבקר בחזה עוף, אשר ייעטף בפרוסות בקר דקות ובפטריות, וכמובן – בבצק עלים. התוצאה: מאפה בשרי שאי אפשר לעמוד בפניו

מצרכים

  • לחזה עוף:
  • 1 נתח חזה עוף שלם ונקי, מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
  • 2-3 כפות חרדל חלק (לא גרגירים)
  • 1 כוס פטריות שמפיניון, טחונות גס או קצוצות
  • 1/2 1 כפיות מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 2 כפות שמן זית
  • 6 פרוסות כתף בקר מסדרת דלי (כמות הפרוסות תשתנה לפי גודל נתח חזה העוף)
  • לציפוי:
  • 300 גרם בצק עלים, מופשר לילה במקרר
  • מעט קמח לקימוח
  • חלמון להברשה

    • אופן ההכנה

  • מורחים היטב את חזה העוף בחרדל, מחממים במחבת 2 כפות שמן זית וצורבים את חזה העוף מכל הצדדים, כ- 3 דקות מכל צד. מסירים ומניחים על נייר סופג לצינון.
  • באותה מחבת מניחים את הפטריות הטחונות עם מלח ופלפל ומטגנים במחבת עד לייבוש כל הנוזלים. מניחים את הפטריות בצד להצטננות.
  • פורסים את בצק העלים על משטח מקומח, מניחים עליו את הפטריות ואת פרוסות הבקר בשתי שכבות, מניחים במרכז את חזה העוף וסוגרים את חזה העוף עם בצק העלים מכל צדדיו.
  • מניחים בתבנית עם נייר אפייה (כשהצד עם הקיפול נמצא למטה). יוצרים פתח אוורור באמצע בצידו העליון של הבצק, ומברישים בחלמון.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות 25 דקות.

    • מתכונים נוספים

    ניוזלטר


    רוצים להישאר מעודכנים במוצרים ומתכונים חדשים? השאירו פרטים כאן:

    עקבו אחרינו

    אינסטגרם עוף טוב
    יוטיוב עוף טוב
    פייסבוק עוף טוב

    מי אנחנו

    קטלוג מוצרים

    מתכונים

    עוף טוב
    שירות לקוחות

    הצהרת נגישות