שניצל ממולא פירה עם שלושה רטבים

מצרכים

לרוטב האדום:
2 פלפל צ'ילי
קופסת שימורים של שעועית אדומה
5 עגבניות מקולפות
3 שיני שום
2 בצל שאלוט
30 מ"ל טקילה
כף סוכר
כפית מלח
3 כפות חומץ תפוחים
לרוטב הירוק:
פלפל חלפיניו
3 מלפפונים
10 עלי כוסברה
10 עלי נענע
1 ליים שלם
כף סוכר
כף חומץ
מלח
לרוטב הצהוב:
פלפל באנרו צהוב
חצי אננס
חצי לימון
מקל סלרי
פלפל צהוב מתוק
כף סוכר
10 עלי טרגון
חצי בצל
כף חומץ
לשניצלים:
1 חזה עוף שלם, דק ומשוטח כמה שיותר
5 תפוחי אדמה ראטה (או שניים בינוניים רגילים)
50 מ"ל שמן זית
מלח
פלפל
1 ביצה
פירורי לחם לציפוי
שמן תירס לטיגון חצי עמוק

אופן ההכנה

3 מנות
מכינים את הרוטב הירוק: מחממים את שמן התירס ומטגנים בו את חצאי פלפל החלפיניו עד הזהבה. מצננים וטוחנים אותם עם כל מצרכי הרוטב לקבלת רוטב אחיד.מכינים את הרוטב הצהוב: טוחנים את כל מצרכי הרוטב (זהירות, חריף!)